Zutaten für 5 Portionen

800 g Kartoffeln
250 g Möhren
250 g Kohlrabi
100 g Erbsen
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
100 g Schmelzkäse (oder Frischkäse)
1 TL Gemüsebrühpulver
200 g geriebener Käse (nach Wahl)

Zubereitung   
Schäle das Gemüse und die Kartoffeln und schneide alles in dünne Scheiben.
Koche die Kartoffelscheiben, den Kohlrabi und die Möhren 10 Minuten vor.
Dann sind sie schon bissfest und der Auflauf muss nicht so lange im Backofen bleiben.
Verteile die Kartoffelscheiben und das Gemüse in einer Auflaufform.
Verrühre die Sahne mit der Gemüsebrühe und dem Schmelz- oder Frischkäse und reibe den Knoblauch hinein. Verteile die Sauce über der Mischung in der Auflaufform und rühre alles nochmal gut durch.
Bestreue den bunten Kartoffelauflauf vor dem Backen mit Käse deiner Wahl. Milder wird der Auflauf mit Mozzarella. Backe den Gemüse-Kartoffel-Auflauf bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen.
  Zubereitungszeit:    ca. 45 Minuten